Олегу Тоцкому – 65!

– Как Вы видите свои профессиональные успехи?
– За последние 20 лет моей профессиональной деятельности я сумел организовать команду единомышленников
по выращиванию, переработке и продаже натуральных продуктов питания.
Для чего? В 2003 г. передо мной встал вопрос: куда дальше двигаться с розничной торговлей? Либо приобрести ещё один крупный магазин и строить торговую сеть, или вложиться в сельское хозяйство и создавать свою нишу в торговом ритейле по продаже органических продуктов.
Выбрал более сложное направление – земля, переработка и торговля. Конечно, было очень сложно. Вся прибыль от торговли шла как в бездонную бочку в сельское хозяйство. Но все равно брали кредиты, строили пищевую переработку. Сначала было всё хорошо.
Но затем кризисы 2008 и 2014 годов трясли нас по-взрослому. И задача получения стабильной прибыли оказалась сложной. Объясню почему. Стали появляться на рынке крупные сельскохозяйственные холдинги. И они стали выпускать недорогую, но промышленную еду по интенсивным технологиям. Они сломали весь рынок сельскохозяйственной продукции.
Сельское население перестало выращивать домашних свиней, кур, коров и бычков потому, что не могло конкурировать с их быстрорастущей продукцией. Не стало земли, где можно было заготавливать корма для домашних животных и мелких ферм.
В США и Европе натуральные органические продукты стоят в 2,5 раза дороже продуктов массового спроса потому, что органическую продукцию животного происхождения нужно выращивать в 2,5 раза дольше, они растут без гормонов и кормовых антибиотиков. И в органические продукты растительного происхождения нельзя добавлять удобрения, ускоряющие их рост и увеличивающие урожайность. И поэтому их себестоимость значительно выше.
Но в нашем случае, если на натуральные продукты поднимать цену чуть
выше 10–15 процентов, то они плохо продаются, быстро портятся и их надо списывать. И ещё с ними очень сложно работать, т. к. они нестабильны, и поэтому нужны профессионалы, которые знают все нюансы. Но их со времен СССР не стало от слова «совсем». Поэтому на них много не заработаешь, да и риски большие.
Но если сумеешь потерпеть лет 10–15, то создается критическая масса, после которой потихоньку начинают появляться реальные прибыли, и ты начинаешь их вкладывать в расширение ассортимента. И остановиться невозможно – хочется добиться ещё лучшего результата. Сейчас с кооперативом наших фермеров готовим бизнес-план для инвестпроекта, чтобы наши фермы довести до идеала.
– Что это будет за ферма?
– Вторая очередь фермы на 1250 голов дойного стада с откормом быков. Общая численность животных – 3,5 тысячи. В ней все процессы будут автоматизированы, будут построены ещё 7 помещений для животных. И это кредит на 15 лет.
Вообще, молочное животноводство – самый сложный вид деятельности в сельском хозяйстве. 365 дней в году всё время в напряжении: отёлы, кормления, выращивание кормов и их заготовка, лечение животных, прививки, навоз, молоко, его транспортировка, молодняк – отдельное направление. Да и быки, когда подрастают, становятся монстрами, как на корриде. Одним словом, всегда в тонусе.
В отличие от зерноводов. Они сейчас все на интенсивных технологиях и занимаются бизнесом 8 месяцев в году. Мне рассказывали бывшие животноводы, что когда закрыли свои фермы, почувствовали настоящее освобождение от проблем и сразу появилась куча времени.
Я не преуменьшаю сложность зерноводства, просто молочное животноводство – это выращивание того же зерна плюс зелёные корма, плюс их заготовка, плюс содержание животных, получение от них правильного молока, плюс выращивание молодняка.
Поэтому в России стабильная цифра сокращения молочных ферм, и уж тем более мясных.
И что важно – так это кадры. Я уже описал, насколько разнообразные работы нужно выполнять. И все эти работы, производимые чаще всего рядом с навозом, требуют от людей определенной жертвенности.
Так что после окончания инвестпроекта посмотрю, на что ещё будет хватать сил. Надеюсь, что натуральные продукты, правильный образ жизни и позитивная жизненная позиция помогут вести активный образ жизни.
– Говорят, что у Вас какие-то необычные коровы?
– Да, у нас коровы привезены из Дании, породы красная датская, имеющие очень высокий иммунитет, долгоживущие – 6–8 лактаций (6–8 лет) активного использования, дающие много потомства (у нас сейчас шестая лактация). И доят сырное молоко с высоким содержанием жира от 4% и высоким белком 3,5–3,7%, и высоким бета-казеином.
Поэтому из него мы делаем много видов сыров (50 наименований) и глубокую переработку молока. Только из качественного сырного молока можно получить хороший сыр. По молоку мы добились великолепных показателей.
Есть такой один из главных показателей в молоке – бактериальная обсемененность, т. е. количество бактерий в молоке после дойки в 1 куб. дециметре. Последние полгода он у нас от 15 до 30 тыс. единиц. У самой брендированной компании по чистоте молока, производящей сыры в Европе, – «Валио» – 40 тыс. единиц. Так что мы можем спокойно конкурировать с лучшими мировыми брендами.
– Что еще интересного в Вашем бизнесе сегодня?
– В этом году продали почти 500 быков. Закупили и запустили в работу много пищевого оборудования для производства сыра, хлебобулочных изделий, колбасных и мясных деликатесов, полуфабрикатов.
Запустили новую линейку пельменей – более 25 наименований. Сейчас готовим еще одну широкую линейку продукта, очень популярного в питании, но это пока секрет.
Всё, что мы готовим, делаем только из полезных натуральных продуктов, без какой-либо химии. Поэтому продукция наша эксклюзивна, т. к. в стране настоящих натуральных продуктов в масштабе продажи в магазинах нет совсем. Это я заявляю как профессионал этой отрасли.
Так что пользуйтесь моментом, повышайте иммунитет, кормите нашими продуктами детей с самого маленького возраста. И немаловажный момент – наши продукты в органической линейке одни из самых недорогих. Потому, что мы прямые производители: от поля до прилавка.
Это реальность, в которой я живу. Хлопотно, но полезно для людей. Этим я живу.
На 2023 г. имеем большие планы по открытию новых торговых точек в Пензе и Москве
– Что можете сказать про работу на посту председателя Совета при губернаторе по инновациям и инвестициям.
– Стараюсь принести пользу, как и все члены нашего совета. Все они очень уважаемые предприниматели Пензенской области. СВО внесла коррективы в нашу работу. Мы стали реже встречаться, т. к. у Олега Владимировича много времени занимает решение вопросов по СВО.
Но в этом году бизнес-процессы в России начинают стабилизироваться, экономика перестраивается. И я надеюсь, что деятельность нашего совета для губернатора и Правительства Пензенской области скоро станет востребованной.
Не довел до конца работу, начатую по Центру кластерного развития Пензенской области. Симонов Николай Петрович сделал так, что вся наша работа по перестройке ЦКР, изменению его целей и задач закончилась для нас на определенном этапе. Сделал это в лучших чиновничьих традициях, высокопрофессионально.
Если бы это нужно было в моих личных интересах, а не в интересах нашего бизнес-сообщества, я бы заткнулся. Но я уверен, что со временем мы сумеем преодолеть и эти барьеры.
И, главное, ждем нашей победы! Я уверен, что кусок мирового пирога будет у нас и жить наш народ будет лучше.
Я уверен, что после окончания СВО Россия займет достойное место в мире. Что со временем мы получим значительные дивиденды от этой вынужденной военной операции. Это все отрыжка горбачевско-ельцинской эпохи, которую нужно пережить.
По тем процессам, которые сейчас происходят, я интуитивно чувствую, что Россия после победы станет процветающей и сильной страной.