Самое читаемое в номере

Война и сыр

A A A

В стране, где запрещён европейский сыр, один человек дерзнул сделать свой собственный.

К 27 годам Олег Сирота был живым воплощением русской мечты. Он владел компанией в области информационных технологий, где работали 30 человек, квартирой в Москве, «Toyota» и «Mercedes».
Но его томила несбывшаяся детская мечта: «Я всегда хотел заниматься сельским хозяйством, мечтал о молоке, коровах и сыре». Он подумывал о том, чтобы открыть свою сыроварню, но не видел возможности конкурировать с европейским импортом. К тому же, признавался он себе, коррупция превратит в кошмар приобретение земли.
Когда Россия присоединила Крым, всё изменилось. Запад ввёл санкции. Владимир Путин отомстил запретом на аграрный импорт из Европейского Союза.
Сирота увидел открывшиеся возможности. Он продал своё дело и отправился в деревню в 60 км от Москвы. Деньги в кредит он получил от собственных семьи и друзей. Партнёра нашёл по Интернету. Это был русский, работавший на сыроварне в Германии. Он нанял двух беженцев из Макиевки – городка близ линии фронта в Восточной Украине. В августе 2015 г. в поле близ Дубровского  Сирота открыл Русский пармезан.
Сирота надеется помочь восстановить самодостаточность России, которую (как и Путин) он рассматривает как вопрос достоинства и безопасности. Русское правительство пытается поощрить внутреннее производство всего и вся: от масла до пушек. В прошлом году Путин объявил о намерении потратить около 2,5 трлн руб. на 2500 проектов в области импортозамещения.
Итоги не впечатляют. Большинство отраслей испытывают трудности с замещением иностранных комплектующих и технологий.
Но сельское хозяйство в этом плане представляет собою просвет среди туч, поскольку «антисанкции» расчистили пространство для русских производителей. Россия ввезла 440000 т сыра в 2013 г. А за первые 11 месяцев 2015 г. ввезено вдвое меньше (180000 т).
Сирота должен бороться с отечественными конкурентами, которые замещают пальмовым маслом молочные жиры. Обычно он ночует в бревенчатой хижине рядом с сыроварней, вставая с рассветом и работая дотемна. Его беспокоит только то, что санкции могут снять слишком рано. «Если Обама и Меркель продлят санкции ещё на 10 лет, я поставлю им бронзовый памятник прямо здесь».
Русский пармезан производит 9 сортов сыра, включая горгондзолу и своё собственное творение, названное «Губернаторским». («Идёт со всем», – хвастает Сирота.)
Настоящий же пармезан остаётся далёкой мечтой. Русские санитарные правила запрещают использовать непастеризованное молоко и медные котлы, необходимые для производства твёрдых сыров. Да и высококачественное молоко можно найти с большим трудом.
Патриотизм царит в сыроварне Сироты: он вывесил и русский триколор, и красный с синим крестом флаг Новороссии. Среди кругов сыра, зреющих на деревянных полках, есть и экспериментальная смесь, изготовленная с добавлением красного вина из Крыма.
Сирота надеется возродить русский дореволюционный мещерский сыр, изобретённый в конце XIX в. швейцарскими знатоками, работавшими в русских поместьях. (После революции сыроварение заглохло, поскольку иностранные знатоки бежали от большевиков.)
Сирота не поддерживал Путина до 2014 г. Но вторжение президента на Украину и в Сирию приблизило Россию «к той стране, о которой я мечтал с детства», говорит он.
Путина приглашали на открытие Русского пармезана, но тот не приехал. Не беда: на случай его приезда здесь отложено 5,5 кг превосходного «Губернаторского».
The Economist,
9 апреля 2016 г.

Прочитано 930 раз

Уважаемый читатель!

Наверное, если вы дочитали эту публикацию до конца, она вам понравилась. Очень на это рассчитываем.
Верим в то, что сравнительно малочисленная аудитория «Улицы Московской» вместе с тем еще и верная аудитория. Верная принципам открытого и свободного общества.
Открытое общество, одним из элементов которого является справедливая и сбалансированная журналистика «Улицы Московской», может существовать исключительно на основе взаимной ответственности и взаимных обязательств.
Мы бросаем вызов власти и призываем ее к ответственности.
Мы ставим под сомнение справедливость существующего положения вещей и готовим наших читателей к тому, что все еще изменится.
Мы рассказываем о вещах, о которых власть хотела бы умолчать, и даем шанс обиженным донести свою правду.
Но мы нуждаемся в вашей поддержке.
И если вы готовы потратить посильные вам средства для поддержания свободного слова, независимых журналистских расследований, мы потратим ваши средства на эти цели.

Заранее благодарен, Валентин Мануйлов

donate3

Поиск по сайту