Самое читаемое в номере

«Халяль» или не «Халяль»?

A A A

На прилавках отечественных супермаркетов все чаще встречается продукция со знаком «Халяль». Пожалуй, большинство российских покупателей знает про это слово только одно – оно имеет отношение к мусульманам.  Поэтому сморишь на халяльные продукты и думаешь: в чем подвох? Чем продукты для мусульман отличаются от обычных, не маркированных этим знаком продуктов?

Что есть халяль?

Как известно, халяль – это то, что разрешено и допустимо в исламе. Это обширное понятие чистоты и соответствия исламским обычаям. Оно применимо практически к любой сфере человеческой жизни: к продуктам питания, одежде, личной гигиене, развлечениям, сфере финансов, отношениям между людьми и т. д. Но наиболее часто это слово используется для обозначения правильно приготовленной и дозволенной мусульманам пищи.
Для мусульман знак «Халяль» – это марка, подтверждающая, что продукты выработаны в соответствии с мусульманскими традициями, не содержат компонентов, которые нельзя употреблять в пищу мусульманину (например, свинину, кровь), и значит, являются чистыми продуктами.
Но это общая информация. А чем принципиально отличается производство халяльных продуктов?


Ключевые моменты
Линейка продуктов халяль достаточно велика. Но на прилавках Пензы чаще встречаются мясные продукты с этим знаком. Разберемся на их примере.
Как ни крути, но главным экспертом в Пензе по халяльной продукции, пожалуй, можно считать ГК «Дамате». Во-первых, потому, что это крупнейший производитель мяса индейки халяль в России.
А во-вторых, это одно из немногих предприятий Пензенской области, максимально открытых для общения с журналистами. Они с удовольствием идут на сотрудничество и показывают свое производство. Практически все СМИ Пензы не раз побывали на предприятиях этой компании.
Дамате получил сертификат на выпуск халяльной продукции в 2013 г. и с тех пор ежегодно его подтверждает. Аудит производства проводили эксперты  Международного Центра стандартизации и сертификации «Халяль» Совета муфтиев России.
Как пояснил нам Юсуф Риков, директор отдела образования и обучения этого центра, процедура сертификации халяль скрупулезна и сложна.
Эксперты центра проводят тщательную проверку всего технологического процесса производства мяса птицы: от выращивания кормов до хранения и транспортировки готовой продукции. Все должно соответствовать санитарным нормам и канонам ислама.
Особенное значение для мусульман имеет этап забоя. Допускается только ручной способ: он считается самым гуманным. Важно полное обескровливание птицы: мусульманам запрещено употреблять в пищу кровь, кроме того, она может стать источником болезней.
И самое важное: забой птицы должен происходить с именем Аллаха. Поэтому операторы убоя читают молитву.
Несмотря на сложность процедуры проверки, как сообщил Юсуф Риков, Дамате легко прошла сертификацию на соответствие требованиям халяль. «У них просто идеальное производство, – отметил эксперт, – побольше бы таких предприятий в России».


Знак качества
Другими словами, если мясо или изделия из него получили маркировку «Халяль», это значит, что их производство успешно прошло все необходимые проверки:
• На каждом этапе, от выращивания животных до упаковки и транспортировки мяса, строго соблюдаются санитарно-гигиенические и технологические нормы;
• Исключено жестокое обращение с животными до, во время и после убоя;
• Их кормили только натуральными кормами без антибиотиков, гормонов и ГМО;
• Все животные регулярно проходили ветеринарный контроль (мусульмане никогда не будут употреблять в пищу мясо животного, которое чем-то болело);
• Забой проводился по канонам ислама: традиционным ручным способом и начинался с прочтения молитвы;
• Кровь стекает естественным образом. Это минимизирует риск появления в нем бактерий и, считается, повышает гастрономическую ценность продукта: мясо обладает более приятным и утонченным вкусом.
«Халяль» для мусульман – это своего рода знак качества. Синоним безопасных, полезных и вкусных продуктов.
Правда, только в том случае, если знак «Халяль» подтвержден сертификатом. Практика показывает, что контрафактного товара с маркировкой «Халяль» на прилавках тоже хватает.
Провокационный вопрос
Здесь хочется спросить: а если на упаковке с индейкой не стоит знак «Халяль», значит, она недостаточна безопасна, полезна и вкусна?
Столь тщательную проверку на соответствие санитарным нормам проходят только продукты халяль?
Конечно, нет, поясняют эксперты ГК «Дамате». Помимо сертификата на соответствие нормам халяль, компания имеет и ряд других сертификатов качества и безопасности продуктов. В частности, сертификат соответствия международному стандарту ХАССП (система безопасности пищевой продукции). И, за исключением религиозных аспектов, вся продукция Дамате производится по единым стандартам.
Птица получает экологически чистый корм, артезианскую воду. Доступ людей на предприятие строго ограничен и регламентирован. Производство максимально механизировано, чтобы свести к минимуму негативное влияние человеческого фактора. Ветеринарная служба контролирует состояние птицы на каждом этапе производства.
Завод ГК «Дамате» – единственное в России предприятие по переработке индейки, где применяется охлаждение тушек исключительно воздухом, без использования воды, а также без хлора и надуксусных кислот. Это позволяет снизить риск обсеменения и  получить качественный продукт без использования дополнительной химии.
Поэтому вся продукция Дамате из мяса индейки безопасна, полезна и вкусна.
А выбрать халяль или не халяль – это уже решать покупателю.

Прочитано 1530 раз

Уважаемый читатель!

Наверное, если вы дочитали эту публикацию до конца, она вам понравилась. Очень на это рассчитываем.
Верим в то, что сравнительно малочисленная аудитория «Улицы Московской» вместе с тем еще и верная аудитория. Верная принципам открытого и свободного общества.
Открытое общество, одним из элементов которого является справедливая и сбалансированная журналистика «Улицы Московской», может существовать исключительно на основе взаимной ответственности и взаимных обязательств.
Мы бросаем вызов власти и призываем ее к ответственности.
Мы ставим под сомнение справедливость существующего положения вещей и готовим наших читателей к тому, что все еще изменится.
Мы рассказываем о вещах, о которых власть хотела бы умолчать, и даем шанс обиженным донести свою правду.
Но мы нуждаемся в вашей поддержке.
И если вы готовы потратить посильные вам средства для поддержания свободного слова, независимых журналистских расследований, мы потратим ваши средства на эти цели.

Заранее благодарен, Валентин Мануйлов

donate3

Поиск по сайту